SFORMATINO AI FUNGHI E ZUCCHINE

Ingredienti:

Funghi secchi o freschi

150 g di parmigiano

2 uova

2 zucchine

100 ml panna fresca

sale e pepe

Per la Fondue:

1 tazza di latte

150 g di formaggio groviera o a piacere

Procedimento:

Grigliare le zucchine a rondelle e salarle. In un bicchiere da minipiner mettere le uova il parmigiano, un po' di panna e aggiungere i funghi, dopodiché frullare. Aggiungere quindi le zucchine e la restante panna e aggiustare di sale e pepe e rifrullare a intervalli per mantenere le zucchine piuttosto grossolane. Imburrare le cocotte o i pirottini di alluminio e mettere Il composto fino a poco sopra la metà, infornare a 180° per 40 minuti a bagnomaria.

Preparare la fonduta facendo sciogliere il formaggio nel latte bollente.

Impiattare con la fonduta sotto e lo sformatino sopra, se si vuole si può anche preparare una cialda di formaggio da inserire sopra.

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