TAGLIATA AL BALSAMICO

Ingredienti:

400 g di Carne bovina

Sale

Pepe

Olio di oliva

200 ml di Aceto balsamico

5 chiodi Chiodi di garofano

1 cucc. di miele

Procedimento:

Per ottenere un risultato migliore è necessario cuocere la carne a temperatura ambiente quindi estraetela dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura.

Iniziamo preparando la riduzione: prendete l’aceto balsamico, versatelo in un pentolino e riscaldate a fuoco basso, poi aggiungete i chiodi di garofano, un po' d'olio e il miele.

Continuate la cottura fino a quando la salsa non avrà ridotto il suo volume della metà o poco più.

Quando la riduzione è pronta, filtratela con un colino e mettetela da parte.

Ora prepariamo la tagliata: fate scaldare molto bene una bistecchiera a fuoco alto con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e poi adagiate la carne grigliate per massimo 2-3 minuti per parte perché rimanga di un colore rosato all’interno, infine salate e pepate su ogni lato.

Durante la cottura ricordatevi di non punzecchiare la carne per evitare di fare fuoriuscire i liquidi in essa contenuti.

Una volta pronta la tagliata al balsamico fate delle fette dello spessore di 2-3 cm e servitela su un letto di insalata fresca o rucola, cosparsa di riduzione all’aceto balsamico.

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