SALSA OLANDESE

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo

200 g di burro ammorbidito

1 cucchiaio di acqua

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe bianco macinato al momento

1/2 limone

Procedimento:

Mettere i 2 tuorli d’uovo, il succo di limone, il sale e il pepe in una pentola abbastanza grande e con una frusta a mano, sbattete tutti gli ingredienti fino a quando non si sono ben mescolati. Tagliate il burro in piccoli pezzi e aggiungerli alla pentola. Mettete la pentola a fuoco medio e continuate a sbattere gli ingredienti. Quando il burro si scioglie, assicuratevi che si mescolino bene con i tuorli d’uovo. Continuate a sbattere energicamente fino a quando tutto il burro si è mescolato alle uova. Se la salsa si comincia a separare, aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate energicamente finché la miscela non forma una salsa cremosa. Una volta che la salsa si è formata, continuate a sbattere fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungere più sale e pepe se necessario. Togliete quindi dal fuoco e servite le salsa tiepida.

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