RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti:

6 tazzine di riso

1 cipolla

prezzemolo

brodo di pesce q.b.

1 bicchiere di vino bianco

nero di seppia 2

Procedimento:

Pulite per bene le seppie togliendo occhi, becco, interiora e pellicina.

Tenete da parte i tentacoli e il resto tagliatelo a fettine sottili.

Fate saltare le seppie tagliate con un po' di cipolla e olio e poi fatele cuocere con qualche mestolo di brodo di pesce e un po' di prezzemolo per venti minuti.

Aggiungete quindi il riso e fatelo rosolare, poi spruzzate con un po' di vino bianco, e quando sarà evaporato, aggiungete il brodo fino a coprire e spremeteci il nero di seppia.

Portate a cottura versando altro brodo solo quando il precedente sarà evaporato.

Prima di servire unite al riso il rimanente prezzemolo.

1. Servite con i tentacoli cotti alla piastra posizionati sopra il riso.

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