PENNE ALLA VODKA

Ingredienti:

500 g di penne

1/2 cipolla

75 g di pancetta

1/2 bicchierino di vodka bianca

150 g di passata di pomodoro

100 g di panna da cucina

2 cucc. di olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento:

Mettete subito sul fuoco una pentola con dell'acqua e sale per cuocere la pasta, il tempo di preparazione del sugo sarà piuttosto breve.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva insieme alla cipolla affettata finemente.

Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite anche la pancetta tagliata a dadini e lasciate rosolare la cipolla e la pancetta.

Quando la cipolla risulterà leggermente dorata, sfumate il tutto con la vodka e lasciate evaporare, a fuoco alto, la frazione alcolica della vodka stessa.

A questo punto unite la pasata di pomodoro e lasciate insaporire il sugo a fuoco basso fino a quando il sugo si sarà ben asciugato ed i sapori si saranno ben amalgamati.

Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua bollente salata messa precedentemente sul fuoco.

Spegnete il fuoco sotto la padella con il sugo, incorporate la panna e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo per mantecarla in modo omogeneo.

Servite le penne condite immediatamente, ancora ben calde.

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