PASTA AL TARTUFO E CREMA DI MASCARPONE

Ingredienti:

2 cucc. Olio di oliva

1 q.b. Sale

5 filetti sott'olio di Acciughe (alici)

1 spicchio Aglio

pappardelle all'uovo 330 g

250 g Mascarpone

1 tartufo nero

Procedimento:

Fate appassire a foco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo.

Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere per bene, quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale.

In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle e scolatele al dente.

Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella.

Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

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