MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti:

30 g Farina

2 dl Latte

400 g Mozzarella

1 dl Olio Di Oliva

400 g Pancarre

qb Sale

4 Uova

Procedimento:

Affettate sottilmente la mozzarella.

Disponete su un tagliere di legno 8 fette di pancarre e coprite con abbondante mozzarella, badando pero che non oltrepassi i bordi quindi coprite con altrettante fette di pane.

Sistemate la farina in un piattino e riempite una tazza di acqua fredda; poi, premendo i sandwich di pane, passatene i bordi prima nella farina e quindi nell'acqua, creando cosi una specie di collante che dovra impedire la fuoriuscita della mozzarella durante la fase di cottura.

Versate il latte in una ciotola, imbevetevi rapidamente il pane imbottito e sistematelo in un recipiente largo; sbattete le uova versatele sui sandwich e lasciateli in infusione finche ne saranno imbevuti in profondita.

Portate l'olio d'oliva a temperatura molto elevata e friggetevi i panini dorandoli in modo uniforme, scolate su carta da cucina salate e servite subito in tavola.

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