BURGHERONE DI PANETTONE

Ingredienti:

Panettone

1 Radicchio

250 g di pecorino

480 g di maiale

8 ravanelli

sale e pepe

olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Impasta con le mani il macinato di maiale insieme al sale, al pepe e all’olio evo e lascia riposare per qualche minuto. Pulisci il radicchio e tagliane le foglie per il lungo a listarelle, mettile su un pezzo di carta stagnola e condiscile con olio evo e sale. Richiudi il pacchetto di stagnola, posalo in una padella e lascia cuocere. Ricava il fondo e la sommità del panettone, che rifili per ottenere 2 fette circolari. Posale in una teglia, adagia sulla fetta del fondo il pecorino sardo tagliato a fettine sottili e inforna a 180°C per pochi minuti. Forma un hamburger con il macinato di maiale e cuocilo in padella con un filo d’olio. Componi in questo modo il burgherone: posa sul fondo di panettone e pecorino sardo fuso una parte di radicchio cotto e battuto al coltello. A ciò sovrapponi il burger di maiale, i ravanelli tagliati per il lungo a fettine sottili e dell’altro radicchio. Chiudi con la sommità del panettone.

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