LINGUINE GAMBERETTI, ZUCCHINE E ZAFFERANO

Ingredienti:

350 g Pasta

300 g Zucchine

1 Scalogno

1 bustina Zafferano

200ml Panna

1 ciuffo Prezzemolo

200 ml Brodo di pesce

1 bicchiere Vino bianco

2 cucchiai di Olio

Pepe

300 g Gamberi

Procedimento:

Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva.

Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco.

una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle e lo zafferano (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce).

Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino.

qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento.

Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

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