GNOCCHETTI IN CREMA DI SCAMPI

Ingredienti:

300 g gnocchi

400 g scampi

200 ml panna da cucina

prezzemolo

sale e pepe q.b

peperoncino

olio d'oliva

1 cipolla

1carota

1/3 di bicchiere di brandy

Procedimento:

Pulite gli scampi ricavandone la polpa, lasciate da parte qualche scampo intero per decorare i piatti; prendete una padella e versate qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete la cipolla e la carota tritati molto finemente, lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma molto bassa in modo da far appassire il tutto quindi aggiungete la polpa degli scampi bene tritata, alzate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto. Quando la polpa risulterà cotta alzate la fiamma al massimo e sfumate con il brandy quindi una volta evaporato sfumate di nuovo con il vino bianco, lasciate che evapori bene dopodiché spegnete il fuoco. Aggiungete ora la panna, salate e frullate il tutto; mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi, dentro mettete tutti gli scarti degli scampi, lasciate sobbollire per almeno 20 minuti, in questo modo l'acqua prenderà molto sapore, in quest'acqua cuocerete gli gnocchi; passati venti minuti eliminate gli scarti degli scampi e cuocete gli gnocchi. Prima di scolare gli gnocchi tenete da parte un po' di acqua di cottura, scolate gli gnocchi al dente nella padella con la crema di scampi e fate saltare per un paio di minuti a fiamma alta, aggiungete abbondante prezzemolo tritato, servite, gli gnocchetti alla crema di scampi sono pronti vedrete che sono eccezionali. Per terminare aggiungete in ogni piatto uno scampo cotto, un'altro consiglio per ottenere un piatto ancora più gustoso, non tritate tutta la polpa degli scampi, vi consigliamo di lasciarne una parte a pezzetti in quanto risulta piacevole ogni tanto addentare anche qualche pezzettino di polpa di scampo.

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