FRITTELLE DI PISELLI CON SALSA ALLO YOGURT
- Emanuele Rosati
- 7 mar 2016
- Tempo di lettura: 2 min
Ingredienti:
350 g Piselli
75 g Yogurt
170 g Farina
30 g Parmigiano Reggiano
100 ml Latte
1g Bicarbonato
1 Uovo
1 spicchio Aglio
1 Cipollotto fresco
q.b Erba cipollina
q.b Sale
q.b Pepe
(per friggere) Olio di semi
fresca q.b Menta
Procedimento:
Per preparare la frittelle di piselli con salsa allo yogurt iniziate dai piselli.
Poi pulite il cipollotto eliminado la parte verde del gambo, la barbetta e lo strato esterno più duro. Quindi riducetelo a fettine sottili.
In una padella scaldate un filo d'olio e fate soffriggere il cipollotto.
Aggiungete i piselli in padella salate e pepate e coprite con un coperchio.
Proseguite la cotture per circa 20 minuti.
Durante la cottura potete aggiungere dell’acqua per non far asciugare troppo i piselli.
Una volta cotti, scolateli raccogliendo l'acqua di vegetazione in una ciotolina.
Prelevate metà dei piselli e versateli nel mixer insieme all' acqua di vegetazione.
Aggiungete anche il latte, quindi frullate tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Tenetela da parte in una ciotolina e iniziate a preparare la pastella: in un ciotola sbattete l’uovo.
Unite lo yogurt all'uovo sbattuto, la farina setacciata insieme al bicarbonato e mescolate accuratamente gli ingredienti con una frusta.
Quando avrete amalgamato gli ingredienti aggiungete anche il frullato di piselli.
Se occorre, aggiustate di sale e pepe, mescolate e aggiungete anche i piselli interi.
Tagliate finemente l'erba cipollina e aggiungetene una parte alla pastella, mescolate e tenete da parte. Preparate anche la salsa allo yogurt: in una ciotola versate lo yogurt greco e aggiungete il latte. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungete la restante erba cipollina tritata in precedenza e la menta fresca tritata finemente.
Mescolate per amalgamare le erbe al composto.
In una padella capiente scaldate circa un dito d’olio per friggere e versate un cucchiaio diimpasto per formare le frittelline. Giratele dopo qualche minuto per farle dorare anche dall'altro lato, quindi scolatele con l'aiuto di una schiumarola su vassoio rivestito di carta assorbente.
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