FILETTO ALL'ACETO BALSAMICO

Ingredienti:

800 g Carne bovina

Rosmarino

45 g Burro

Olio di oliva q.b.

200 ml Aceto balsamico

3 o 4 Chiodi di garofano

Procedimento:

Per preparare i medaglioni di filetto al balsamico, iniziate a ricavare dalla carne di manzo 4 medaglioni di circa 200 gr l'uno.

Inserite qualche rametto di rosmarino per aromatizzare la carne.

poi in una padella ampia versate un filo d'olio e unite il burro per farlo sciogliere a fuoco dolce.

Quindi adagiate i filetti di manzo per farli rosolare a fuoco vivace 3-5 minuti in base al grado di cottura che preferite dare alla carne (meglio non cuocere troppo a lungo per evitare che risulti stopposa).

A metà cottura, girate i filetti per farli scottare anche dell'altro lato.

Una volta pronti, toglieteli dalla padella e utilizzate lo stesso fondo di cottura per reallizzare la salsa: versate in padella l'aceto balsamico.

Fate cuocere e ridurre la salsa, salate a piacere e spegnete il fuoco.

Filtrate la salsa al balsamico, e mettetela sopra i medaglioni.

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