FILETTO AL PEPE VERDE

Ingredienti:

Filetto di manzo 4 fette (circa 150-200 gr l'una) Carne bovina

1 grossa noce Burro

2 cucchiai di Senape

pepe verde in salamoia

1 bicchierino Brandy

Sale

150 ml di Panna

Procedimento:

Per preparare il filetto al pepe verde per prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate con il pestacarne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne.

Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.

Deglassate il sughetto rimasto con il brandy, e unite la senape.

Versate poi nella pentola la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.

Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto.

Disponete i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.

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