CREMA AL LATTE CON O SENZA PANNA

Ingredienti:

400 ml di latte intero

200 ml di panna da montare non zuccherata

100 g di zucchero (70 gr di zucchero per chi non volesse aggiungere la panna alla crema)

50 g di maizena (amido di mais paneangeli)

fecola o farina

cucchiaino di miele

1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:

Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.

Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa.

Scaldare il latte a fuoco basso.

Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero.

Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.

Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare.

Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio.

Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.

Versare la crema in un contenitore, per chi non volesse aggiungere la panna la crema è pronta.

Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente.

Quando sarà completamente raffreddata riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per chi volesse aggiungere la panna (operazione consigliata per farcire torte come la paradiso o la camilla oppure per preparazioni come le kinder fetta al latte), lasciare raffreddare la crema sempre con la pellicola trasparente a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma.

Aggiungere la crema alla panna.

Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.

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