COSTOLETTE DI MANZO STUFATE

Ingredienti:

Olio D'oliva

10 costolette Manzo

1 testa Aglio

1 cucchiaio Concentrato Di Pomodoro

1 bottiglia Vino Rosso

1l di Brodo Di Manzo

150 g di Pancetta

Sale

Pepe Nero

1 mazzetto di Prezzemolo

Procedimento:

Condire con sale e pepe le costolette di manzo, farle rosolare per 15 minuti in padella con un filo di olio, poi unire l'aglio e il concentrato di pomodoro facendo soffriggere per 2 minuti; versare il vino e farlo bollire, non appena questo si è ridotto della metà aggiungere il brodo e riportare nuovamente ad ebollizione.

Far cuocere, coprendo con un foglio di carta stagnola, per 4 ore.

Poco prima della fine della cottura aggiungere la pancetta.

Quando la carne è cotta toglierla dalla padella, eliminare l'aglio e filtrare il fondo di cottura.

Servire le costolette di manzo con la pancetta e tutta la salsa; guarnire con foglie di prezzemolo.

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