CLEMENTINE ALLA SPUMA DI CLEMENTINE

Ingredienti:

10 grosse clementine

1 uovo

5 g gelatina in fogli

45 g farina

1 dl latte

1,5 dl panna fresca

100g zucchero

Procedimento:

Tagliare a metà le clementine e prendere gli spicchi e spremerli prendendone il succo.

Mescolare lo zucchero con l'uovo, la farina, il latte e il succo delle clementine.

Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda. Cuocere il composto fino a raggiungere il bollore.

Togliere dal fuoco e mettere la gelatina strizzata e mescolare bene. Montare bene la panna e aggiungerla al composto una volta freddo.

Versare la crema ottenuta nei gusci delle clementine e mettere se si vuole scaglie di cioccolato bianco o nero.

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