CARPACCIO DI SALMONE E SCAMORZA

Ingredienti:

Aceto Balsamico

1 Cipollotto

1 succo di un limone

1 Mela

Prezzemolo

qb Sale

1 Salmone Affumicato

1 Scamorza

Procedimento:

Affetta formaggio e salmone.

Taglia a fette sottilissime la scamorza, usando un coltello a lama liscia oppure, se la possiedi, un'affettatrice.

Disponi le fettine di formaggio in un piatto da portata, alternate e leggermente sovrapposte alle fettine di salmone affumicato.

Prepara frutta e verdura.

Lava la mela, senza pero sbucciarla, tagliala a spicchi ed elimina il torsolo.

Riduci la mela a cubetti molto piccoli e bagnali con il succo di limone, per non far annerire la polpa a contatto con l'aria.

Spella il cipollotto privandolo delle guaine esterne piu dure.

Lavalo bene, taglialo prima a rondelle e poi separa le rondelle, ricavando degli anelli.

Lava il rametto di prezzemolo e tritalo.

Condisci e servi.

Sciogli il sale (usane poco, perche il salmone e i formaggi sono gia salati) nell'aceto balsamico.

Unisci l'olio, versandolo a filo ed emulsiona la vinaigrette ottenuta con una forchetta o con una frusta da pasticcere.

Distribuisci sul carpaccio di formaggio e salmone il cipollotto ad anelli, i cubetti di mela sgocciolati e il trito di erbe aromatiche.

Irrora il tutto con la vinaigrette e servi.

Ricette di vita