BESCIAMELLA
- 1 gen 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti:
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
sale
noce moscata
Procedimento:
Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente.
Formare quindi una roux facendo Amalgamare il tutto.
Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non far creare grumi.
Mescolare finché la salsa non si addensa, aggiungere quindi sale e una grattugiata di noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.
Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata.
La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.
Commenti