ARANCINI DI RISO

Ingredienti:

250 g di riso

30 g di parmigiano

2 uova

sale

1/4 di cipolla

100g di carne macinata

100 ml di passata di pomodoro

50 g di piselli

60 g di formaggio morbido

pangrattato

olio di semi

Procedimento:

Cuocete il riso in una pentola in acqua salata, non mettetene troppa, dovrete far si che a fine cottura sia stata assorbita quasi completamente.

Unite l’uovo e il formaggio grattugiato.

Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate il riso su un un piatto piano da portata, stendetelo e fate rafferddare completamente Rosolate la cipolla tritata in una pentola, poi unite la carne macinata.

Rosolate la carne quindi salate e sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.

Aggiungete ora i piselli lessi e mescolate. Una volta che il riso si sarà raffreddato formate gli arancini. Prendete un cucchiaio di riso e farcitelo al centro con un cucchiaino di ripieno e un pò di formaggio Richiudete l’arancino con un pò di riso e modellatelo dandogli una forma rotonda.

Passate gli arancini in un piattino con uovo battuto e poi nel pangrattato Friggete gli arancini in una padella con l’olio bollente fino.

Girarli di tanto in tanto fino a farli dorare completamente.

Sollevateli con una schiumarola e poggiateli man mano su un foglio di carta assorbente, poi servite gli arancini di riso caldi.

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