ALICI MARINATE

Ingredienti:

500 g di alici 250 ml di aceto 2 spicchi di aglio 2 peperoncini menta sale olio

Procedimento:

Pulire bene le alici,eliminando dapprima la testa e le interiora. Sciacquare bene sotto lacqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo’ di libro ed eliminare la lisca. In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto, facendo molta attenzione a non romperle;Ricoprire tutto con l’ aceto e lasciar marinare per 2 ore. Dopo 2 ore saranno “cotte” A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto. Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici. Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.

#pesce #peperoncino