AGNELLO CON PANE FRITTO

Ingredienti:

2 bistecche Agnello Olio D'oliva 2 spicchi Aglio 200g Pane Bianco 3 cucchiai di Latte q.b. Sale Pepe Nero 5 Acciughe Sott'olio 1 cucchiaio di Capperi 1 cucchiaio Senape 2 cucchiai di Aceto Di Vino Rosso q.b. Prezzemolo

Procedimento:

Incidere in più punti le bistecche di agnello (ricavate dalla coscia), condire con sale e pepe, farle rosolare in padella con un filo di olio e aglio fino a farle dorare; abbassare il fuoco e far cuocere la carne 2 minuti per lato bagnandola con il suo fondo di cottura. Toglietela dal fuoco e tenetela da parte. Tagliare a cubetti il pane, condirlo con sale e pepe, poi ammollarlo nel latte. Per la salsa unire in un mortaio aglio, acciughe, capperi e pestare, poi bagnare con senape, aceto e tanto olio per rendere densa la salsa; in ultimo amalgamare del prezzemolo tritato e condire con sale e pepe. Strizzare il pane e friggerlo in padella nell'olio bollente condito con sale e pepe. Servire infine l'agnello con questi cubetti di pane fritto e irrorarla con la salsa di acciughe.

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